当前市场上，一些
大米供应商为了能够将劣质大米卖个好米的价钱，往往不择手段地将变质霉变的大米经过漂白投放于销售的大米中，要知道，经过了漂白的大米其外表与正常大米非常相似，一般人很难辨别。并且其中却含有一定的二氧化硫、黄曲霉素等物质，对人体健康有着很大的坏处。所以，为了能够避免选出这样的大米，学会识别漂白大米非常关键。
识别漂白大米的方法有：
1、看价格。
一般来说经过了漂白的大米会比普通大米价格便宜很多，并且外包装上大多没有厂址以及生产日期，在选购时一定要特别注意，切忌贪图便宜。
2、辨颜色。
如果选购大米时发现大米颜色偏暗，色泽不够鲜亮，没有正常大米的光泽，亦或者大米颜色白的异常，这都要提高警惕，因为这样的大米即使不含黄曲霉素，也可能是陈年蚀米不宜选购。
3、闻味道。
正常大米有着清淡的稻香味，而含有黄曲霉素的大米，往往会有一股霉味或者其他异味，一些不法大米供应商还可能会添加一些香精来掩盖霉味，但这都与正常大米味道不同。所以，大家通过闻味道也可以轻松鉴别出是否是漂白大米。
4、试手感。
发生了霉变的大米，为了进行掩盖“丑陋”，往往会进行抛光、漂白，经过了这些处理的大米往往会摸上去有着粘粘的感觉，甚至将大米放入水中，还可能会有油花，这都要特别注意。
总的来说，经过了漂白的大米对人体健康有着很大的影响，为了能够避免选到漂白大米，以上几种识别方法都要学会，只有这样，才能选购出好的大米。当然，值得提醒的是，炎热夏季，发霉现象严重，为了保证不影响大米品质，正确的储存很重要。
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