大米供应商教你分辨大米质量

发布时间：2016-6-30 9:58:15                  点击次数：2284

  市面上大米种类繁多，品牌多样，不同商家提供的大米质量也参差不齐，为了能够选出好大米，今天大米供应商就来教教大家如何分别大米质量。
  分辨大米质量的方法：

  1、看大米硬度。

  大米硬度是由蛋白质含量决定的，一般来说，米粒硬度越强，蛋白质含量也就越高，透明度也越高。一般来说，新米比陈米要硬，好米比劣米要硬。

  2、看大米腹白。

  我们都知道大米腹部有个不透明的白斑，白斑在大米粒中间部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量很低，淀粉较多，如果含水分过高，收后未经后熟的稻谷，腹白就较大。

  3、看大米爆腰。

  爆腰是在大米干燥过程中能够受到急热，急热表象后，米粒表里缩短失去平衡形成的，爆腰米食时外烂里生，养分价值下降。所以，如果在选购大米的时候发现表面出现一条甚至多条横裂纹，则表明是爆腰米，要慎重选择。

  4、看大米黄粒。

  米粒变黄是大米中的某些养分在一定条件下发生了化学反映所致，或者说是大米粒中的微生物导致。黄粒大米食味很差，米质不好，慎重选择。

  通过上述大米供应商一系列的阐述，我们可以看出，要想选出好大米，要对大米硬度、爆腰、腹白、黄粒等多个方面进行考察。

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